Es ist wieder Erdbeerzeit und was gibt es da Besseres, wenn man auch gleichzeitig dem Unkraut im Garten zu Leibe rückt, in dem man es einfach aufisst. In dem Fall ist es nicht das Essen im Salat, sondern hier ist von mir mein Lieblingsrezept für einen leckeren Smoothie mit den wilden Unkräutern und frischen Erdbeeren, für Sie zum nachmachen.
Für ca. 3-4 Portionen/ je 200ml
1kl. Handvoll Giersch (ca.50g)
1kl. Handvoll von Spitzwegerich und Löwenzahn (ca.20g)
1kl. Handvoll von Wiesenlabkraut und Brennnessel (ca.20g)
1kl. Handvoll von Schafgarbe und Sauerklee o. Sauerampfer
(ca.20g)
500g süße Erdbeeren, schön reif
100ml Wasser und 6 Würfel Crushed Ice
Alle Wildkräuter waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Die festen Stiele entferne ich, wenn der Mixer leistungsstark ist schafft der auch die etwas groben Bestandteile.
Grundsätzlich verwende ich nur junge und zarte Blätter, die schmecken zum einen besser und die Inhaltsstoffe sind von der Konzentration noch nicht zu intensiv.
Nun werden die Kräuter mit einem Messer klein geschnitten und ebenso die gewaschen Erdbeeren geviertelt.
Alles in einen guten Mixer, ich benutze derzeit einen Mixer mit 1200 Watt, ist nicht der leistungsstärkste aber er macht sein Ding.
Wenn das Mixgut mehrere Mahle im Powergang gelaufen ist, können Crushed Ice und Wasser in den Mixer dazugeben gegeben werden. Zum Verfeinern gebe ich noch etwas geriebene Zitronenschale, eine Priese feines Salz (ev. Fluer de Sel), eine Priese milden Pfeffer und kleingehackte Minze dazu.
Wem das Ganze nicht lieblich genug ist, dem empfehle ich 1TL Agaven Dicksaft. Das ganze noch einmal ca. 30 Sekunden mixen, Konsistenz prüfen und nach Belieben Wasser hinzufügen. Das gut gekühlte Smoothie in Gläser füllen und mit Gierschblättchen und Erdbeeren dekorieren.
Tipp: Es sollte ein starker Mixer zum Einsatz kommen. Nur so wird gewährleistet, dass die Inhaltsstoffe wirksam freigesetzt werden.
Im Workshop Wildkräuter Smoothies kannst Du noch mehr über die leckeren und gesunden Wildkräuter Smoothies zu erfahren.