So langsam beginnt im Wildkräuterreich die Pralinensaison.
Die ersten Wildfrüchte sind reif und so lange die Vogelbeeren noch nicht von den Vögeln weg gefuttert werden, mache ich mich schon mal daran Vogelbeeren für meine Leckereien zu ernten. Bevor sie jedoch verarbeitet werden können, sollten sie erst einmal mindestens für einen Monat ins Frostfach damit sich der bittere Geschmack abbauen kann.
"Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: Einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Narren für den Pfeffer und einen Weisen für das Salz." Francois Coppée
Und ich sage ergänzend dazu, Wildkräuter, Wildfrüchte und Pilze haben Geschmacksrichtungen und Würzkraft, welche
Du bist noch nicht richtig auf die kalte Jahreszeit vorbereitet, fehlen Dir noch ein paar Vitamine und Antioxidanzyen und sollten die möglichst von unseren einheimischen Wildfrüchten kommen?
Nun, dann kann ich Dir folgendes Rezept wärmstens empfehlen.
"Kein Genuss ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend."J.W.v. Goethe
Ganz in diesem Sinne habe ich hier das Rezept von meiner liebsten Praline aufgeschrieben, damit auch Sie dieses Geschmackserlebnis geniessen können. Sanddorn-Trüffel