Natur erleben, entdecken, schmecken, genießen

Die Welt der Wildkräuter ist wunderbar

Berberitzen Salz

  • blogbeitrag-wildkraeuterreich
  • blogbeitrag-wildkraeuterreich

"Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: Einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den   Essig, einen Narren für den Pfeffer und einen Weisen für das Salz." Francois Coppée 

Und ich sage ergänzend dazu, Wildkräuter, Wildfrüchte und Pilze haben Geschmacksrichtungen und Würzkraft, welche in so manches Gericht in der naturnahen Küche erst richtig zum Geschmackserlebnis bringen kann.

Hochwertiges Salz ist ein kostbarer Naturstoff, der mit Wildkräutern und Wildfrüchten gezielt eingesetzt, eine große Vielfalt in die Küche bringen und für angenehme Gaumenfreuden, mehr Wohlbefinden und mehr Energie sorgen kann. Salzmischungen mit den Kraftpaketen der Natur selbst herzustellen macht nicht nur großen Spaß, sondern erfreut einem zutiefst, wenn man damit seine Gerichte zu wirklich gesunden und bekömmlichen Speisen würzen kann.

Warum nicht noch schnell ein selbst gemachtes Salz aus den Früchten der Natur zaubern und Euren Lieben ein wirklich hochwertiges und gesundes Geschenk machen.

"Gesundheit und Wohlbefinden kommt aus dem Magen und nicht aus der Apotheke." Karin Weitzel

Hier mein ganz persönliches Berberitzen Salz

Zutaten für ca. 150g Gewürzsalz
50 g Steinsalz, grob
100 g Berberitzen getrocknet
1 TL Liebstöckel gemahlen oder 1 Stängel frisch
1 TL Koriander gemahlen oder gehackt
1 EL Majoran oder wilder Dost oder 1 Stängel frisch
1 TL Zwiebel gemahlen
10 Kardamom Samen
1 TL Knoblauch gemahlen
1/2 EL Ingwer gemahlen
1 TL Pfeffer gemahlen
1 TL rosa Pfefferkörner gemahlen
1 TL Pilze gemahlen

Wie oben bereits beschrieben, auch hier können frische oder getrocknete Früchte zum Einsatz kommen. Ich bevorzuge die getrockneten Früchte aus dem Reformhandel, die können in guter Qualität erworben werden. Ausserdem gibt es in unserer Gegend nicht so große Bestände an Berberitzen.

Zubereitung

Die Berberitzen nun in einer Küchenmaschine zerkleinern und die übrigen Zutaten dazu mischen. Wenn die Gewürzmischung noch etwas zu feucht ist, kann sie einfach noch einmal im Backofen nachgetrocknet werden. Nach einigen Tagen ist das Berberitzen Salz einsatzbereit und ca. 1 Jahr verwendbar.
Passt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Rinderbraten, fruchtige Soße, Wildbraten und Eintöpfe.

Du hast Lust mehr über Wildkräuter Salz zu erfahren und möchtest einen Kurs in meinem Wildkräuterreich besuchen, dann freue ich mich schon jetzt auf Deine Anmeldung.


Das ist auch noch interessant:

Kurs Naturseife Sieden

Seminare und Workshops

Die Herstellung feiner Pflanzenseifen in der eigenen Küche ist ein feines Hobby mit Suchtpotential. Einmal angefangen lässt es einem nicht mehr los. Ein selbstgefertigtes Stück Seife in den Händen zu halten bzw. zum Waschen zu benutzen, ist ein unbeschreibliches Gefühl.

WEITERLESEN

Kurs Naturseife selber machen

Seminare und Workshops

Die beste Körperpflege kommt aus der Natur. Wie wäre es, der Haut mal richtig was gutes zu tun?
Nun zugegeben, in der Vergangenheit habe ich auch nicht gewußt, wie toll sich eine selbst gemachte Seife in den eigenen Händen anfühlt und ich war richtig Stolz über das Ergebnis. Wenn man bedenkt, das die Haut das größte unserer Organe ist und 

WEITERLESEN

Kräuterwanderung und Kochen mit Wildkräutern

Seminare und Workshops

Gänseblümchen, Löwenzahn, Giersch und Rotklee, na klar, da weiß man wovon die Rede ist. Anders sieht es dann schon bei Huflattich, Gänsefingerkraut und Labkraut aus. Oder schon mal was von Wiesen-Bärenklau, Mädesüß und Wilde Möhre gehört?

Neugierig auf all die „Grünen Wunder’’ auf Wiese und Heide,

WEITERLESEN

Herbst mit Gaumenfreuden

Wildkräuterreich im Herbst

Der Herbst hat Einzug gehalten und wir können uns an den Schätzen der Natur laben. 

Ob Sanddorn, Berberitzen, Mirabellen, Holunder, Schlehen, getrocknete Kräuter für Tee und Gewürzmischungen oder die sogenannten "Schwarzen Nüsse", alles schenkt uns die Natur und es bereitet mir unendliche Freude mit den Früchten der Natur zu experimentieren und kulinarische Leckerbissen zu zaubern.

WEITERLESEN

Kurs Wildfrüchte-Pralinen

Seminare und Workshops

Wildfrüchte Pralinen selbst gemacht. Ob Berberitzen, Sanddorn, Aronia, Heidelbeere, Himbeere, Brombeere oder Holunder, der Fantasie sind in diesem Workshop kaum Grenzen gesetzt.

Sind es doch die wilden Früchte, welche uns die Natur für solche Experimente zur Verfügung stellt.

WEITERLESEN

Kurs Wildkräuter Salz

Seminare und Workshops

Salz ist nicht gleich Salz.

Unser heutiges Speisesalz hat meist nichts mehr mit echtem, natürlichem Salz zu tun. Echtes naturbelassenes Salz ist ein sehr wertvolles Produkt, das unserem Körper viele Mineralstoffe und Spurenelemente liefert. Deshalb werden bei diesem Workshop nur ausschließlich natürliche Salze mit wertvollen Inhaltsstoffe verwendet.

WEITERLESEN